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Aperitif

Prosecco Brut DOC

1. Gang

Heißgeräucherte Salzwasser Gamba an Orangentymian-Gelee mit knusprigem Rucola und geschäumtem Büffelmozzarella

Chardonnay IGT aus Umbrien

2. Gang

Dreierlei von der Melone mit Schinken

Orvieto Classico DOC aus Umbrien

3. Gang

Dry Aged Tafelspitz sous-vide gegart mit gegrillten Salzwassergamba, wilden Rapsblüten und gefüllten Lavasteinen

Langhe Nebbiolo DOC aus Piemont Chianti Classico DOCG aus der Toskana

Dessert

Sachertorte in 3 Phasen

Ripasso della Valpolicella Superiore DOC aus Venetien